Recettes

Les Mama's Chicken

Epices marinade Mama’s Chicken/ Recette proposée

Poulet pané maison (Marinade) :

2 CS de mélange épices marinade Mama’s Ckicken

1 CS de farine

1 kg de blanc de poulet

1 œuf

Battre l’œuf dans un saladier puis y incorporer la farine et les épices. Bien mélanger le tout pour avoir une préparation homogène. Couper le poulet en lamelles régulières puis le plonger dans la marinade 1-2 heures avant l’utilisation.

Poulet pané maison (Panure) :

Panure :

Mélange panure Mama’s Ckicken

Ou

Panure à choix

Mettre la panure dans un saladier, prendre chaque morceau de poulet mariné et le plonger dans le saladier à panure, bien enrobé chaque morceau puis le frire à 170° pendant 3 min.

Pulled Beef

Epices Pulled Beef/ Recette proposée

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Bœuf effiloché basse température :

2 CS de mélange épices Pulled Beef

1 Palette de bœuf

1 dl d’eau

Ail frais selon goût

1 sachet cuisson au four

Mettre le morceau de viande ainsi que tous les ingrédients dans le sachet pour la cuisson, refermer le sachet et le secouer pour que le tout soit bien mélangé. Cuire la viande dans le four à 130° pendant 6-8 heures selon la taille du morceau.

Sauce Orientale

Epices Orientale / Recettes proposées

Sauce dip / épaisse :

1 CS de mélange épices orientales

200 gr de fromage frais ou de crème fraiche épaisse

Jus de citron

Quelques feuilles de menthe et Aneth fraiche hachées

Mélanger tous les ingrédients et dégustez avec des bâtonnets de carotte, céleri, concombre ou au gré de vos envies.

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Falafels

Falafels :

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2 CS de mélange épices orientales

500 gr de pois chiches en conserve (bien égouttés) ou sec (à faire tremper)

1 bouquet d’herbes aromatiques de votre choix (persil, menthe, coriandre,…)

Mixer tous les ingrédients afin d’obtenir un appareil régulier. Faire des petites boulettes (1 CS) avec le mélange. Frire à 150° pendant 3-4 min ou placer les boulettes sur du papier sulfurisé et cuire au four 10 min à 150°.

Houmous

Houmous :

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1 CS de mélange épices orientales

250 gr de pois chiches en conserve ou sec (à faire tremper et cuire au préalable)

1 CS d’huile d’olive

1 CS de yahourt ou mayonnaise

1 Jus de citron

Mixer les pois chiches avec le yahourt et le jus de citron, une fois que le tout est homogène rajouter le mélange d’épices et l’huile d’olive et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture qui vous convienne. Décorer avec quelques pois chiches et un filet d’huile d’olive.

Houmous Bettrave

Houmous :

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1 CS de mélange épices orientales

100 gr de pois chiches en conserve ou sec (à faire tremper et cuire au préalable)

200 gr de betteraves cuites

1 CS d’huile d’olive

1 CS de yahourt ou mayonnaise

1 Jus de citron

Mixer les pois chiches  et la betteraves avec le yahourt et le jus de citron, une fois que le tout est homogène rajouter le mélange d’épices et l’huile d’olive et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture qui vous convienne. Décorer avec quelques pois chiches et un filet d’huile d’olive.